Ραγισμένα μπισκότα

Υλικά:

120 gr κουβερτούρα σε κομμάτια
30 gr βούτυρο
2 μεγάλα αυγά
100 gr ζάχαρη
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 βανίλια
1/4 κ.γ. αλάτι
160 gr αλεύρι μαλακό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 170  βαθμούς κελσίου.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν. προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε τη λειωμένη σοκολάτα.

Κοσκινίζουμε το αλέυρι και το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί. 

* Το μείγμα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή.

Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να σφίξει.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού παίρνουμε λίγη ζύμη και τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. τα βουτάμε στην άχνη και τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.

* Επειδή φουσκώνουν πολύ, τοποθετούμε τα μπισκότα αφήνωντας απόσταση ώστε όταν φουσκώσουν να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου.

Το μπισκότα φουσκώνουν και σκάνε σχηματίζονται διχρωμία.

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά πριν τα αφαιρέσουμε από το ταψί.