Υλικά για το παντεσπάνι:
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αβγά μεγάλου μεγέθους
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχυλισμα βανίλιας
150 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Βούτυρο για τη φόρμα
1 κρασοπότηρο κονιάκ
1 κρασοπότηρο χυμό ανανά
Υλικά για την κρέμα:
250 γρ κρέμα γάλακτος
ένα κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
2 κουτιά κομπόστα ανανά σε φυσικό χυμό (ένα για την κρέμα και ένα για τη διασκόσμηση)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Βάζουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη σιγά-σιγά μέχρι να έχω ένα ομοιογενές αφράτο μίγμα.
κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα των αυγών ανακατεύοντας.
Μοιράζουμε το μίγμα σε 3 φόρμες των 20 εκ. και τις βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20’ μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για την κρέμα:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγύ.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίσουμε το χτύπημα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόβουμε τον ανανά από το 1 κουτάκι σε κομματάκια και το προσθέτουμε στην κρέμα μαζί με λίγο χυμό από την κονσέρβα.
Για το στήσιμο:
Αναμειγνύουμε τον χυμό ανανά με το κονιάκ και βρέχουμε με αυτό τα 3 κομμάτια παντεσπάνι.
Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στη βάση και καλύπτουμε με το 1/3 της κρέμα μας.
Βάζουμε απο πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και απλώνουμε πάνω του άλλο 1/3 της κρέμας.
Προσθέτουμε κατα τον ίδιο τρόπο και το τρίτο παντεσπάνι και το υπόλοιπο της κρέμας το απλώνουμε πανω και στα πλαϊνά της τούρτας μας.
Διακοσμούμε με τα υπόλοιπα κομμάτια ανανά όπως μας αρέσει.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε ώστε να σταθεροποιηθεί η σαντιγύ.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου