Μαγειρίτσα

Υλικά:

Συκωταριά
1 Μαρούλι
Λίγο Άνιθο
1 ματσάκι μαΐντανό
1 Κρεμμύδι φρέσκο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 φλυτζάνι του καφέ Ρύζι
1 αυγό
1 λεμόνι
500 ml νερό

Εκτέλεση:

Κόβουμε τη συκωταριά σε κομμάτια και την βάζουμε να πάρει μία βράση.

Ψιλοκόβουμε και την τσιγαρίζουμε με λίγο λαδάκι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι (και το φρέσκο και το ξερό) και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη συκωταριά. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά. 

Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τον άνιθο και τον μαΐντανό και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε το νερό και κλείνουμε την κατσαρόλα.

Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το μαρούλι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά περίπου.

Τελιώνουμε το φαγητό μας προσθέτωντας το αυγολέμονο.

* Ψιλοκόβουμε τα υλικά μας σε μέγεθος περίπου ενός δαχτύλου. Η συκωταριά θα μαλακώσει πιο γρήγορα και τα ζαρζαβατικά δε θα λιώσουν.

* Δεν ρίχνουμε απευθείας το αυγολέμονο στο καυτό φαγητό. Με μία κουτάλα παίρνουμε σιγά λίγο ζουμάκι από το φαγητό και το προσθέτουμε στο μπολ με το αυγολέμονο. Μόλις ζεσταθεί το μείγμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.